O Município de Ílhavo tem uma longa história associada à pesca do Bacalhau, mais conhecida por lá como "Faina Maior". Em homenagem aos pescadores e marinheiros de Ílhavo,que ao longo dos tempos, viajavam em navios, primeiro à vela e depois a motor, até aos mares do norte, nas costas do Canadá e da Gronelândia, para capturar o bacalhau-do-Atlântico (o Gadus Morhua), aquele que é considerado o verdadeiro bacalhau, o município organiza o festival Gastronomia de Bordo, com propostas gastronómicas da restauração local que convidam a viajar por diversas geografias da pesca longínqua mas também por diversas épocas e tecnologias, em torno dos pescadores e dos cozinheiros da pesca.